Douceurs d'Alger

07 août 2020

Tiramisu aux fraises

tiramisu fraises ruby

tiramisu aux fraises

Ingrédients pour un grand plateau :

70 gr de sucre cristallisé

500 gr de fraises

3 jaunes d'oeufs

2 sachets de sucre vanille

250 gr de mascarpone

1 boîte de Boudoirs Lu

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Préparation :

Mixez 300 gr des fraises avec 40 gr de sucre. Gardez le reste des fraises pour décorer.

Battez les jaunes d'oeuf avec 30 gr de sucre et les 2 sachets de sucre vanille et incorporez le mascarpone. Mixez jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Prenez un plat et mettez une couche de crème, posez des Boudoirs dessus et arrosez  généreusement de sirop de fraises. Finissez avec une couche de crème.

Décorez selon vos envies avec des fraises coupées en lamelles, du chocolat blanc ou ruby râpé, etc...

Si vous utilisez des petites verrines, faites moins de sirop de fraises (ou buvez-le reste tout simplement) et concassées vos Boudoirs. Alternez les couchez de crème, Boudoirs et sirop de fraises.

Laissez reposer plusieurs heures au frigo avant de déguster afin que les Boudoirs s'impreignent du sirop de fraises.

tiramisu fraises

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Un dessert rapide et rafraîchissant. Bonne gourmandise !


05 juillet 2020

Cake aux cacahuètes

cake cacahuètes

cake melting pots

Ingrédients :

3 œufs

un sachet de sucre vanille

une pincée de sel

50 gr de miel liquide

1/2 c. à café de cannelle

1/4 c. à café de graines de fenouil pilées

1 c. à café de graines d’anis pilées

150 gr de cacahuètes moulues

135 ml d’huile de tournesol

125 ml de lait

200 gr de farine

25 ml d’eau de fleur d’oranger

un sachet de levure chimique

Pour la garniture :

115 gr de miel liquide

50 gr de cacahuètes moulues grossièrement

cake zellige

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Préparation :

Mettez les œufs, le sucre, le sucre vanille et la pincée de sel dans la cuve du robot et battez jusqu’à obtention d’un appareil mousseux.

Ajoutez le miel, la cannelle, le fenouil, l’anis, les cacahuètes et l’huile. Battez bien entre chaque ajout. Ajoutez le lait, la farine tamisée, l’eau de fleur d’oranger et la levure chimique. Battez bien pour obtenir une pâte homogène.

Beurrez et farinez le moule à gâteau, versez l’appareil. Enfournez dans un four préchauffé à 180°. Le temps de cuisson dépend de votre four et le moule choisi. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.

A la sortie du four, laissez le gâteau refroidir. Pendant ce temps, faites chauffer le miel dans une petite casserole sur feu doux. Versez le miel sur le gâteau et étalez bien sur toute la surface avec un pinceau.
Parsemez de cacahuètes et laissez reposer toute la nuit.

Le lendemain vous pouvez découper le cake. Bonne dégustation !

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Source : Kookmutsjes

04 juillet 2020

Baklawa cake

baklawa cake

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Ingrédients :

3 œufs

100 gr de sucre cristallisé

1 sachet de sucre vanille (10 gr)

1/3 c. à café de sel

145 gr de beurre doux fondu

75 ml de lait ou de yaourt turc

1/2 c. à café de cannelle

100 gr d’amandes ou noix moulues grossièrement

125 gr de pistaches moulues grossièrement

180 gr de farine

1 sachet de levure chimique (16 gr)

Sirop :

250 gr de sucre cristallisé

50 gr de miel liquide

125 gr d’eau

1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

Garniture :

pistaches moulues

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melting pots 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mettez les amandes et pistaches dans le robot et moulez mais pas trop fin. Réservez.

Faites fondre le beurre et laissez tiédir.

Dans la cuve du robot, mettez les œufs avec le sucre, le sucre vanille et le sel et battez le tout pendant quelques minutes à grande vitesse jusqu’à obtention d’un appareil mousseux.

Incorporez le beurre fondu, le lait, la cannelle et les amandes et pistaches moulues. Mélangez pour obtenir un appareil bien homogène. Rajoutez la farine, la levure et mélangez de nouveau.

Chemisez le moule de papier cuisson ou beurrez et farinez-le. Versez l’appareil dedans.

Enfournez et vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Le temps de cuisson dépend de votre four ainsi que de la taille du moule choisi.

Après cuisson, laissez refroidir un peu avant de découper des losanges ou carrés.

Préparez le sirop en portant à ébullition le sucre, miel et eau dans une casserole. Laissez cuire quelques minutes puis retirez du feu. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Versez le sirop tiède sur le cake. Parsemez chaque losange de pistaches moules.

Laissez le cake absorber le sirop pendant plusieurs heures avant de déguster.

Bonne réalisation !

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Source : Kookmutsjes

13 juin 2020

Tiramisu aux fraises et spéculoos

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Ingrédients pour 4 personnes :

250 gr de mascarpone

2 jaunes d’œufs

1 blanc d’œuf

30 gr de sucre

une pincée de sel

quelques fraises coupées en brunoise

quelques biscuits spéculoos moulues

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Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans 2 grands bols. Mixez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez le mascarpone et continuez à battre pour obtenir une crème homogène. Montez le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement le blanc en neige à la préparation mascarpone. Mettez la crème dans une poche à douille et mettez une couche de crème au fond des verrines puis une couche de fraises, une couche de crème, une couche de spéculoos...Continuez ainsi en alternant les couches et terminez par une couche de crème sur le dessus. Laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.

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Bonne gourmandise !

30 mai 2020

Mousse au chocolat au mascarpone

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Ingrédients pour 4-5 personnes:

2 oeufs

250 gr de mascarpone

100 gr de chocolat noir

2 c. à soupe de sucre cristallisé

décoration en chocolat : perles, flocons, copeaux...

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Préparation :

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

Dans 2 grands bols, séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et réservez.

Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs et mixez au batteur électrique. Rajoutez le chocolat fondu et tiédi, puis le mascarpone. Mixez afin d'obtenir une crème lisse.

Incorporez 1/3 des blancs d'oeufs en neige à l'aide d'une maryse. Puis les 2/3 restants. Mettez la mousse dans une poche à douille et remplissez des verrines au choix. Parsemez de décorations en chocolat.

Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.

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Bonne dégustation!!


26 mai 2020

Sablés au chocolat

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Ingrédients :

250 g de beurre doux

150 g de sucre glace

1 œuf + 1 jaune

80 g de maïzena

400 g de farine

1 c. à soupe bombée de cacao (type Van Houten)

1 pincée de sel 

Pour la garniture :

chocolat, caramel…

perles de chocolat, vermicelles…

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Préparation :

Dans la cuve du robot muni de la feuille, travaillez le beurre, le sucre glace et le sel jusqu’à obtention d’une crème.

Ajoutez les œufs un à un, puis la maïzena et le cacao. On doit obtenir une crème bien aérée.

Ajoutez la farine d’un seul coup pour éviter de trop travailler la pâte. Vous devez obtenir une pâte homogène et malléable. 

Boulez et filmez la pâte et laissez reposer quelques heures au frigo.

Reprenez la pâte et abaissez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3 mm d’épaisseur.

Découpez des formes avec un emporte-pièce en forme de tartelette et déposez les gâteaux sur une plaque couverte de papier cuisson. Piquez le centre avec un cure-dent pour éviter que cela ne gonfle à la cuisson.

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Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 15-18 min. Les gâteaux doivent être dorés en dessous, pas trop sur le dessus.

Une fois les gâteaux refroidis, garnissez le centre de chaque gâteau de chocolat et parsemez de perles de chocolat.

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Conservez les gâteaux dans une boîte hermétique.

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Bonne gourmandise !

Sablés choco-caramel

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Ingrédients :

200 gr de farine

125 gr de beurre ramolli

50 gr de caramel (type Nestlé)

10 gr de cacao (type Van Houten)

20 gr d’huile de tournesol

1 jaune d’œuf

5 gr de levure chimique

1 c. à café de vanille d’Algérie

une pincée de sel

30 gr de sucre glace

Pour la déco :

pâte à tartiner

caramel (type Nestlé)

décoration de chocolat : perles, flakes, vermicelles… (Callebaut pour moi)

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Préparation :

Dans la cuve du robot, mettez le beurre, le jaune d’œuf et le sucre et battez pour obtenir une crème.

Ajoutez l’huile de tournesol et le caramel et battez le mélange.

Incorporez la farine, levure, cacao, sel et vanille tamisés et travaillez la pâte à la main pour obtenir une belle pâte homogène et malléable. Laissez reposer quelques minutes puis formez des boules de 20 gr (ou plus selon le moule utilisé). Foncez les moules puis enfournez dans un four préchauffé à 160-170° pendant environ 15 minutes.

Laissez les gâteaux refroidir avant de démouler.

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Garnissez le centre de chaque gâteau de caramel et/ou pâte à tartiner et parsemez de décorations en chocolat.

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Bonne gourmandise !

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Source : Samiha Benberim

25 mai 2020

Couronnes à la noix de coco

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Ingrédients :

400 gr de farine

150 gr de noix de coco grillée avec quelques gouttes de jus de citron

150 gr de sucre glace

250 gr de beurre

2 œufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 c. à café de vanille d’Algérie

Pour la finition :

chocolat noir

amandes effilées grillées/pistaches moulues/noix de coco

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Préparation :

A l’aide d’un batteur électrique, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; ajoutez les œufs et continuez à battre.

Ajoutez la pincée de sel, la vanille, la noix de coco et le mélange tamisé farine/levure chimique.

Pesez des boules de 25-30 gr (selon le moule choisi) et placez-les dans les cavités des moules en silicone à couronne/tourbillons.

Enfournez dans un four préchauffé à 170°-180° pendant 20-25 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

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Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

Trempez les couronnes dans le chocolat puis dans les amandes effilées ou pistaches moulues.

Placez les gâteaux sur une grille et laissez le chocolat se figer complètement.

Bonne gourmandise !

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Source : Benberim, Gâteaux secs 1

24 mai 2020

Gâteaux à la noix de coco et aux cerises confites

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Ingrédients :

220 gr de noix de coco moulue

150 gr de sucre glace

3 œufs

zestes d’un citron

100 gr de cerises confites coupées en petits morceaux

60 gr de beurre fondu

20 gr de farine

1 c. à café de vanille d’Algérie

Finition :

chocolat blanc

brillant alimentaire

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Préparation :

Passez la noix de coco moulu au mixeur pour une meilleure texture.

Préchauffez le four à 170°-180°.

Dans une terrine, mélangez la noix de coco et le sucre glace tamisé. Incorporez les œufs un à un, ajoutez le beurre, la farine, les cerises, les zestes et la vanille.

Versez l’appareil dans les moules au 3/4.

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Enfournez pendant 15-20 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.

A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.

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Faites fondre du chocolat blanc au bain-marie. Mettez du chocolat dans chaque cavité du moule et recouvrez les côtés à l'aide d'une petite cuillère ou un pinceau. Laissez figer un peu et rectifiez les défauts si nécessaire avant de replacez les gâteaux dedans. Placez le moule au frigo pour laisser le chocolat durcir.

Démoulez délicatement et passez un peu de brillant sur le chocolat avec un pinceau.

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Conservez ces gâteaux dans une boîte hermétique.

Bonne gourmandise !

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Recette adaptée de Khabaya Benberim – Samira TV

13 mai 2020

Mouskoutchou aux pépites de chocolat

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Ingrédients :

1 verre = 200 ml

5 œufs

1 yaourt nature

1 verre de sucre

zestes d’un citron

un sachet de sucre vanille

un sachet de levure chimique (16 gr)

un verre d’huile de tournesol

une pincée de sel

80 gr de pépites au chocolat (ou plus si vous voulez)

1 c. à soupe de vinaigre (facultatif)

3 verres de farine

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Préparation :

Mettez les œufs dans la cuve du robot et battez avec 1/3 du sucre. Ajoutez le reste du sucre, le sucre vanille et la pincée de sel. Battez jusqu’à ce que l’appareil double de volume. Versez l’huile en filet tout en continuant de battre. Incorporez le yaourt et les zestes de citron. Incorporez un verre de farine avec la levure chimique, puis le deuxième verre et troisième verre. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez bien.

Beurrez et farine un moule à gâteau et versez l’appareil au 3/4 de hauteur. Enfournez dans un four préchauffé à 170°. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Le temps de cuisson dépend du moule choisi.

Une fois le cake refroidi et démoulé, décorez selon vos envies avec du chocolat, pétales de roses, amandes effilées, etc…

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Bonne gourmandise !

Source : Samira TV