Douceurs d'Alger

10 décembre 2014

Couscous aux légumes

Ingrédients : 500 gr de semoule (Zakia pour moi) 1 c. à soupe de sel 1 c. à soupe d'huile eau beurre Ingrédients pour la sauce : 1 oignon 4 pillons de poulet 2 pommes de terre 1 courgette 1 botte de navets 3 carottes 1 poignée de pois chiches trempés la veille 1 c. à café de sel 1/2 c. à café de poivre 1 c. à café de Ras el Hanout 1/2 c. à café de cannelle Préparation de la semoule : Versez le couscous dans un saladier, arrosez d'eau froide, rincez puis égouttez dans une passoire. Mettez le couscous dans un... [Lire la suite]

10 décembre 2014

Les éventails

Pour la pâte : 3 mesures de farine 3/4 mesure de beurre fondu 1 c. à café de vanille d'Algérie un mélange d'eau/eau de fleur d'oranger colorant alimentaire Pour la farce : 3 mesures d'amandes moulues 3/4 mesure de sucre cristallisé 1 c. à soupe de zeste de citron 1 sachet de sucre vanillé oeufs selon la quantité Pour la déco : paillettes alimentaires perles de sucre du sirop de miel     Préparation :     Mélangez la farine, la vanille, le beurre, le colorant alimentaire  et mouillez... [Lire la suite]
10 décembre 2014

M'ghabar

Ingrédients : 250 gr de margarine 3 jaunes d'oeufs 4 c. à soupe de maïzena 1 verre non plein de sucre glace 1/2 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanille 500 gr de farine des morceaux de loukoum ou de fruits confits sucre glace pour la déco Préparation : Commencez par travailler la margarine et le sucre glace en pommade. Ajoutez les jaunes d'oeufs. Incorporez la maïzena, la levure chimique et le sucre vanille. Ramassez la pâte avec la farine et laissez-la reposer pendant 20 min. Façonnez des boules de... [Lire la suite]
10 décembre 2014

El Lambout

Ingrédients : 125 gr de beurre 125 gr de sucre 1/2 verre à thé de crème liquide 2 oeufs 1 sachet de sucre vanille 1 sachet de levure 150 gr de maïzena 300 gr de farine Préparation : Mélangez le beurre, le sucre et la vanille. Versez la crème et continuez de mélanger. Incorporez le premier oeuf. Amalgamez bien et rajoutez le second. Rajoutez la levure et la maïzena. Mélangez et versez la farine. Ramassez la pâte sans trop la pétrir jusqu'à obtention d'une pâte qui se roule et ne colle pas aux mains. Couvrez et laissez... [Lire la suite]
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10 décembre 2014

Arayech zébré

  Ingrédients : grande mesure = 225 ml petite mesure = 175 ml Pour la pâte : 3 grandes mesures de farine 1 grande mesure de beurre fondu 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel mélange eau/eau de fleur d'oranger Pour la farce : 3 petites mesures d'amandes moulues 1 petite mesure de sucre glace 1 c. à café de cannelle eau de fleur d'oranger Pour le glaçage : 1 blanc d'oeuf 1 verre d'eau 1/2 verre de sucre cristallisé le jus d' 1/2 citron sucre glace colorant alimentaire Pour la déco : brillant alimentaire ... [Lire la suite]
10 décembre 2014

Soupe aux lentilles

Ingrédients : 250 - 300 gr de lentilles un demi blanc de poulet coupé en dés 3 pommes de terre moyennes 2 carottes 1 courgette un oignon purée de tomates concentré de tomates coriandre fraîche sel poivre piment doux ras el hanout Préparation : Coupez les légumes en petits dés et rincez les lentilles dans de l'eau froide. Faites revenir l'oignon dans quelques cuillères d'huile puis rajoutez les morceaux de poulet. Ajoutez le sel, poivre, ras el hanout et un peu de piment doux. Mettez les légumes et les lentilles,... [Lire la suite]
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10 décembre 2014

Mouskoutchou

Je vous présente aujourd'hui un incontournable de la pâtisserie algérienne. C'est avec plaisir que je vous livre la recette de ma belle-mère que j'ai déjà testée maintes fois Ingrédients : 6 oeufs 1 verre de sucre 1/2 verre de lait 1/2 verre d'huile 7 c. à soupe de farine 1 sachet de levure chimique zeste de citron ou d'orange Préparation : Mélangez les jaunes d'oeuf, le zeste de citron et le sucre. Ajoutez le lait, l'huile, la farine et la levure. Battez les blancs d'oeuf en neige. Incorporez la moitié dans la... [Lire la suite]
09 décembre 2014

Financiers aux framboises

Ingrédients pour 12 financiers : 4 blancs d'oeuf 50 gr d'amandes finement moulues 50 gr de farine 150 gr de sucre cristallisé 60 gr de beurre des framboises surgelées des amandes effilées du sucre glace Préparation : Battez les blancs d'oeuf en neige. Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre et la farine, rajoutez les oeufs en neige et mélangez. Incorporez le beurre fondu et encore chaud (le beurre doit avoir une couleur noisette). Placez des caissettes dans un moule à muffin. Versez la pâte jusqu'au 3/4 du moule,... [Lire la suite]
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07 décembre 2014

Couronnes tressées

Pour la pâte : 3 mesures de farine 3/4 mesure de beurre fondu 1 c. à café de vanille d'Algérie un mélange d'eau/eau de fleur d'oranger colorant alimentaire Pour la farce : 3 mesures d'amandes moulues 3/4 mesure de sucre cristallisé 1 c. à soupe de zeste de citron 1 sachet de sucre vanillé oeufs selon la quantité Pour la déco : paillettes alimentaires perles de sucre du sirop de miel  Préparation : Mélangez la farine, la vanille, le beurre et mouillez avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à... [Lire la suite]
06 décembre 2014

Bounty maison

Ingrédients : 125 gr de noix de coco 60 gr de beurre fondu 50 gr de sucre glace 1 c. à café de vaille d'Algérie lait concentré et sucré chocolat noir Pour l'occasion j'ai utilisé le moule à chocolat Hello Kitty que ma soeur m'a offert : Préparation : Dans une terrine, mettez la noix de coco, le sucre glace et la vanille. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez quelques cuillères de lait concentré et sucré et ramassez le tout jusqu'à obtention d'un mélange légèrement ferme. Faites fondre le chocolat au... [Lire la suite]
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