Douceurs d'Alger

17 octobre 2017

Sablés à la noix de coco

sablés noix de coco benberim

 sablés benberim

Ingrédients :

300 gr de farine

125 gr de beurre ramolli

80 gr de sucre glace

100 gr de noix de coco moulue avec 20 gr de sucre glace

1 œuf

1/2 c. à café de levure chimique

1 c. à café de vanille d’Algérie

1 pincée de sel

4 c. à soupe d’huile

zestes d’un citron

Pour la garniture :

noix de coco grillée (avec quelques gouttes de jus de citron)

gelée ou confiture au choix

arôme fraise et colorant rouge (uniquement si vous utilisez de la gelée)

noix de coco colorée (*)

sablés confiture benberim 

sablés confiture noix de coco

Préparation :

* Pour la noix de coco colorée : mettez 2 c. à soupe de noix de coco dans un sachet de congélation, ajoutez un peu de colorant alimentaire et quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger. Frottez bien la noix de coco pour obtenir une couleur bien homogène. Versez la noix de coco dans un petit bol et laissez sécher.

 noix de coco colorée

Dans un bol, mettez le beurre en morceaux, le sucre glace tamisé, l’œuf, le mélange noix de coco/sucre glace, la vanille, le sel, la levure, l’huile, les zestes de citron et commencez à mélanger le tout à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable.

Filmez et laissez reposer 15 minutes au frigo.

 Reprenez la pâte et abaissez-la sur 5 mm d’épaisseur, au rouleau, sur un plan de travail fariné.

Découpez des fleurs. Découpez une petite fleur au centre de la moitié des sablés.

Il faut donc obtenir autant de sablés troués que non troués.

Posez les sablés au fur et à mesure sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson.

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Enfournez dans un four préchauffé à 150-160° pendant environ 15-20 minutes.

 Les gâteaux doivent être légèrement dorés.

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Faites chauffer la gelée dans une petite casserole sur feu moyen.

Une fois la gelée bien réchauffée, versez-la dans 2 bols. Mettez quelques gouttes d’arôme et de colorant rouge dans l’un et laissez l’autre tel quel.

Badigeonnez les sablés troués de gelée nature et trempez-les dans la noix de coco grillée.

Badigeonnez les biscuits non troués de gelée nature et posez les biscuits troués dessus.

Décorez les pétales de noix de coco colorée puis remplissez le centre de chaque gâteau de gelée colorée au goût fraise.

Posez sur une assiette et servez aussitôt.

sablés noix de coco 

sablés confiture

Bonne gourmandise !

Source : Nedjoua Benberim / Samira TV


Sablés aux cacahuètes

 sablés benberim

sablés aux cacahuètes benberim 

 Ingrédients :

3 jaunes d’œufs

2 c. à soupe de miel

3 c. à soupe de cacahuètes grillées et mixées (limite une pâte)

1/2 sachet de levure chimique

150 gr de beurre ramolli

300 de farine

1 pincée de sel

blanc d’œuf

cacahuètes grillées et hachées finement

 Pour la finition :

sucre glace

confiture ou pâte à tartiner (dulce de leche pour moi)

sablés cacahuètes 

Préparation :

Dans un bol, mettez le beurre, les jaunes d’œufs, le miel, les cacahuètes mixées et mélangez bien à la main.

Dans un autre bol, tamisez la farine, levure et ajoutez une pincée de sel.

Ajoutez la farine à la première pâte et pétrissez un peu pour obtenir une boule de pâte malléable.

Filmez et laissez reposer 30 minutes au frigo.

Reprenez la pâte et abaissez-la au rouleau pâtissier.

Découpez les formes souhaitées, et trouez la moitié des gâteaux.
Déposez-les sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Badigeonnez les gâteaux troués de blanc d’œuf et parsemez de cacahuètes hachées.

Enfournez dans un four préchauffé à 150°-160° pendant 15 minutes.

Les gâteaux doivent bien dorer.

Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer les gâteaux troués de sucre glace.
Badigeonnez les gâteaux non-troués de confiture ou de pâte à tartiner puis posez un gâteau troué dessus. Remplissez le trou du gâteau de confiture ou de pâte à tartiner.

Présentez ces gâteaux accompagnés d’un thé ou café.

Bonne gourmandise !

sablés aux cacahuètes 

Source : Khabaya Benberim – Samira TV

02 octobre 2017

Soupe aux lentilles

chorba adas

soupe aux lentilles

Ingrédients :

250 - 300 gr de lentilles

un demi blanc de poulet coupé en dés

3 pommes de terre moyennes

2 carottes

1 courgette

un oignon

purée de tomates

concentré de tomates

coriandre fraîche

sel

poivre

piment doux

ras el hanout

soupe aux lentilles alger

Préparation :

Coupez les légumes en petits dés et rincez les lentilles dans de l'eau froide.

Faites revenir l'oignon dans quelques cuillères d'huile puis rajoutez les morceaux de poulet.

Ajoutez le sel, poivre, ras el hanout et un peu de piment doux. Mettez les légumes et les lentilles, puis rajoutez de l'eau jusqu'à ce que les morceaux de légumes soient recouverts.

Rajoutez 3 cuillères à soupe de purée de tomates et une grande cuillère de concentré de tomates. Laissez bien mijoter.

Parsemez de coriandre avant de servir avec un bon pain.

chorba aux lentilles

Bon appétit!

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19 septembre 2017

Gâteaux aux dattes

cake aux dattes 2v

cake dattes benbrim

gateaux aux dattes benberim

Ingrédients :

2 œufs

150 gr de sucre cristallisé

une pincée de sel

70 gr de beurre fondu

150 gr de dattes dénoyautées hachées finement

180 gr de farine

1 sachet de levure

cake dattes benberim

gâteaux aux dattes

Préparation :

Dans la cuve du robot muni de la feuille, battez le sucre et les œufs en crème.

Ajoutez la pincée de sel et le beurre fondu et refroidi, continuez de battre.

Ajoutez les dattes hachées, puis incorporez la farine et la levure tamisées ensembles.

Mettez la pâte dans une poche à douille pour faciliter le travail.

Remplissez les moules à gâteaux au 3/4.

Mouillez vos doigts pour aplatir la surface de la pâte.

Enfournez pendant 18-20 minutes dans un four préchauffé à 150°-160°.

Les gâteaux vont prendre une belle couleur brune dorée grâce aux dattes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Dégustez avec un café ou un thé à la menthe. 

cake benberim

cake dattes samira tv

 Source : Madame Benberim - Samira TV

02 septembre 2017

Anneaux aux amandes

anneaux aux amandes

kaak aux amandes 

 Ingrédients :

125 gr de beurre ramolli

2 jaunes d’œufs

60 gr de sucre glace

1 c. à café de zestes de citron

1 c. à café de vanille d’Algérie

30 gr de maïzena

200 gr de farine

1/2 c. à café de levure chimique

Pour la finition :

amandes effilées

blanc d’œuf

cerises confites

sucre glace

gâteaux aux amandes

sablés aux amandes

 Préparation :

Dans un bol, mélangez à la main le beurre ramolli avec les jaunes d’œufs.

Ajoutez le sucre glace, mélangez.
Ajoutez les zestes et la vanille, mélangez bien.

Incorporez la maïzena tamisée, puis la farine et levure.

Formez une belle boule de pâte puis formez des petites boules de 35 gr.

Roulez chaque boule en boudin et formez un anneau en pinçant les bords.

Badigeonnez chaque anneau de blanc d’œuf et enrobez d’amandes effilées.

Déposez les anneaux sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Mettez une demi-cerise confite sur chaque anneau.

sablés amandes

Enfournez dans un four préchauffé à 170° pendant 15 minutes.
Les gâteaux doivent légèrement dorer.

Laissez refroidir les gâteaux avant de les saupoudrer de sucre glace.

 A déguster accompagné d’un café ou un thé.

 Bonne gourmandise !

 anneaux amandes

 Source : Go1tv Tasty


29 juin 2017

Petits fours

petits fours benberim 

gâteaux benberim

Ingrédients :

 500 gr de farine

3 œufs

250 gr de margarine

250 gr de sucre

2 c. à café de vanille d’Algérie

une pincée de sel

 Pour la finition :

amandes effilées

cerises confites

pistaches moulues

confiture au choix

vermicelles de chocolat

chocolat

gâteaux secs benberim 

petits fours 1

Préparation :

Mélangez les ingrédients suivants dans la cuve du robot, muni de la feuille : margarine, sucre et un œuf.

Ajoutez la vanille et le sel.

Incorporez les deux œufs restants un à un.

Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil léger et blanchâtre.

Incorporez la farine à vitesse 1 ou avec une spatule sans trop travailler la pâte.

 Chemisez 2 plaques allant au four de papier cuisson ou d’un slipat.

Mettez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille dentelée.

Formez des petites rosaces, coquillettes, bâtonnets… selon vos envies.

Coupez une cerise confite en petits morceaux et placez-les sur les rosaces. On va décorer les autres sortes après la cuisson.

 Enfournez dans un four préchauffé à 170° pendant 15 minutes. Les gâteaux doivent être dorés.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille et passez à la décoration.

Chauffez un peu de confiture dans une petite casserole pour la rendre plus liquide.

Collez les gâteaux deux par deux.

Pour les coquillettes et bâtonnets, faites fondre un peu de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et trempez les extrémités dedans puis plongez dans les amandes effilées, pistaches moulues ou vermicelles de chocolat.

Déposez sur un plateau et servez avec un bon café.

  petits fours

Source : Samiha Benberim / Samira TV  

28 juin 2017

Couronnes à la noix de coco

couronnes benberim

couronnes à la noix de coco

Ingrédients :

400 gr de farine

150 gr de noix de coco grillée avec quelques gouttes de jus de citron

150 gr de sucre glace

250 gr de beurre

2 œufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 c. à café de vanille d’Algérie

Pour la finition :

chocolat noir

amandes effilées grillées/pistaches moulues/noix de coco

gâteaux secs benberim

gâteaux à la noix de coco

Préparation :

A l’aide d’un batteur électrique, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; ajoutez les œufs et continuez à battre.

Ajoutez la pincée de sel, la vanille, la noix de coco et le mélange tamisé farine/levure chimique.

Pesez des boules de 30-35 gr et placez-les dans les cavités des moules en silicone à couronne/tourbillons.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25-30 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

Trempez les couronnes dans le chocolat puis dans les amandes effilées ou pistaches moulues.

Placez les gâteaux sur une grille et laissez le chocolat se figer complètement.

Bonne gourmandise !

gâteaux noix de coco

Source : Benberim, Gâteaux secs 1

Sablés arabesques

sablés arabesques 2

sablés motif oriental

Ingrédients :

400 gr de farine

125 gr de sucre glace

200 gr de beurre

1 œuf

1 c. à café d’extrait d’amandes ou zestes de citron

1 pincée de sel

 Pour la décoration :

confiture

noix de coco

brillant alimentaire

sablés arabesques 1 

sablés motif arabe

Préparation :

Dans la cuve du robot muni du fouet,  mixez le beurre et le sucre en crème.

Incorporez l’œuf, l’extrait d’amandes et mixez de nouveau.

Tamisez la farine et le sel.

Munissez le robot du crochet et incorporez la farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse et malléable.

Divisez la pâte en 2 boules égales.
Aplatissez chaque boule entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3-4 mm.

Déposez la pâte, sans retirer le papier cuisson, dans le frigo et laissez reposer 30 minutes.
Reprenez la pâte et retirez délicatement le papier cuisson du dessus.

Plongez le moules à empreintes dans la farine et appuyez sur la pâte pour bien faire ressortir le dessin.

sablés arabesques 4

 Découpez des formes autour des empreintes avec un emporte-pièce.

Déposez les gâteaux sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson ou un slipat.

sablé arabesque

Placez la plaque au frigo pendant 15 minutes avant d’enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant 10-12 minutes.

Les gâteaux ne doivent pas trop dorer.

A la sortie du four, laissez refroidir puis décorez.

sablés arabesques 3

Passez un peu de brillant alimentaire sur le dessin avec votre doigt ou un petit pinceau.

Badigeonnez les bords des gâteaux de confiture et roulez-les immédiatement dans de la noix de coco.

sablés arabesques 

Bonne gourmandise !

Source : Halawiyate Chef Nadia

27 juin 2017

Concours Aïd el fitr chez Cake Mabrouk

Cette nouvelle boutique en ligne organise un concours à l'occasion de Aïd el fitr.

N'hésitez pas à participer ! Voici le règlement :

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Pour ma part, je participe avec mon plateau de gâteaux préparés pour l'Aïd :

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17 juin 2017

Tajine aux olives

tajine zitoun

tajine zitoun 1

Ingrédients :

blanc ou cuisses de poulet

1 oignon

4 pommes de terre

4-5carottes

200 gr d'olives vertes dénoyautées

3 feuilles de laurier

1,5 c. à café de sel

1,5 c. à café de ras el hanout

1/2 c. à café de poivre

coriandre fraîche ciselée

tajine aux olives

Préparation :

Coupez le blanc de poulet et les légumes en morceaux.  Emincez l'oignon et faites-le cuire avec le poulet dans quelques cuillères d'huile. Rajoutez les épices. Une fois le poulet cuit, retirez-le et réservez.  Rajoutez les carottes et pommes de terre au tajine, puis versez de l'eau chaude jusqu'à ce que les légumes soient complètement recouverts. Faites cuire les olives dans de l'eau dans une autre casserole. Après les avoir laissées bouillir quelques minutes, égoutez-les et rajoutez-les au tajine. Mettez le laurier et laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. Remettez les morceaux de poulet 10 minutes et laissez mijoter. Parsemez de coriandre et servez aussitôt.

tajine olives carottes

Bonne appétit!!

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