Douceurs d'Alger

27 novembre 2016

Les couronnes au chocolat

tadj au chocolat

couronnes au chocolat

tadj chocolat pistaches

Ingrédients pour une trentaine de gâteaux :

250 gr margarine molle

un verre de sucre glace

2 c. à soupe de cacao non sucré

2 c. à soupe de maïzena

1 c. à soupe d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanille

6 c. à soupe de miel liquide

2 œufs entiers et 2 jaunes  

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pour la déco :

chocolat noir

pistaches moulues, noix de coco, amandes effilées etc.

couronnes au chocolat et pistaches

 couronne chocolat et pistache

Préparation :

Utilisez un moule en silicone avec 12 ou 15 tourbillons (4-5 cm de diamètre).

Mettez la margarine, le sucre glace, le cacao, la maïzena, le miel, les œufs et la vanille dans la cuve du robot ou dans une terrine et mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajoutez la levure chimique, la pincée de sel et la farine petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte molle et légèrement collante. Laissez reposer 10 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Prélevez des boules de pâte et foncez les empreintes du moule. Enfournez pendant 15-17 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler les gâteaux.

couronnes chocolat

Faites fondre du chocolat au bain-marie. Prenez les gâteaux un à un et plongez uniquement le dessus dans le chocolat puis immédiatement dans les pistaches moulues.

tadj chocolat pistache

Laissez le chocolat figer puis placez les gâteaux dans des caissettes.

Vous pouvez également remplacer les pistaches par de la noix de coco.

couronnes à la noix de coco

Reste plus qu’à déguster avec un bon café !

Source : Oum Walid


23 novembre 2016

Bounty maison

chocolat Hello Kitty

chocolat hello kitty 3

Ingrédients :

125 gr de noix de coco

60 gr de beurre fondu

50 gr de sucre glace

1 c. à café de vaille d'Algérie

lait concentré et sucré

chocolat noir

Pour l'occasion j'ai utilisé le moule à chocolat Hello Kitty que ma soeur m'a offert :

moule chocolat hello kitty

hello kitty bounty 2

Préparation :

Dans une terrine, mettez la noix de coco, le sucre glace et la vanille. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Ajoutez quelques cuillères de lait concentré et sucré et ramassez le tout jusqu'à obtention d'un mélange légèrement ferme.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et déposez le chocolat à l'aide d'un pinceau au fond du moule et sur les bords. Mettez au frigo afin que le chocolat puisse durcir.

DSC02349

Placez la farce dans les coques en chocolat et refermez avec une autre couche de chocolat. Remettez au frigo.

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Démoulez délicatement les chocolats et dégustez !

Hello Kitty Bounty

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Mes cupcake pops

cupcake pop 8

cupcake pop 3

cupcake pop 7

Ingrédients :

un cake aux pépites de chocolat

du mascarpone

du chocolat noir

des candy melt rose et bleu

perles de sucre colorées

petites fleurs en pâte d'amandes ou pâte à sucre

cupcake pop 6

cupcake pop

Préparation :

Coupez le cake en morceaux et mixez-le au robot. Rajoutez quelques cuillères de mascarpone jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Formez des boules de 30 gr jusqu'à épuisement de la pâte. Placez les boules au frais pendant au moins 30 min.

Prenez le moule 'little cupcake', placez la boule de pâte et refermez. Enlevez l'excédent de pâte, ouvrez le moule et otez délicatement le cupcake de pâte.

Replacez au frigo. Entre-temps faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Prenez un cupcake, trempez le dessous du cupcake dans le chocolat. Prenez un bâton à sucettes, trempez la pointe dans le chocolat et enfoncez dans le cupcake.

Sans titre-1 (3)

Laissez sécher dans une boîte à oeuf recouverte de film alimentaire.

Une fois le chocolat sec, faites fondre les candy melt colorés et trempez le dessus des cupcakes dedans. Parsemez directement de perles de sucre colorées et placez une petite fleur sur le dessus. Laissez sécher.

Idée cadeau :

Prenez du papier cadeau transparent et coupez des carrés. Posez le cake pop au milieu et repliez les bords vers le bâton. Fermez avec un ruban coloré.

cupcake pop 5

cupcake pop 1

Reste plus qu'à croquer!

cupcake pop 4

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Mon gâteau Hello Kitty

gâteau hello kitty

Ingrédients :

(utiliser le pot du yaourt pour les mesures)

1 yaourt à la fraise

1/2 pot d'huile de tournesol

3 pots de sucre cristallisé

3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

1 c. à café de vanille d'Algérie vanille_d_Alg_rie

1 c. à café d'arôme fraise ar_me_fraise

Pour la déco :

du fondant pour gâteaux ou de la pâte à sucre

colorants alimentaires jaune et rouge

une barre de chocolat

brillant alimentaire

hello kitty

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Voici le moule que j'ai utilisé :

 

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Versez le yaourt dans un saladier. Ajoutez le oeufs, l'arôme, le sucre et la vanille.

Mélangez bien et ajoutez la farine, la levure et l'huile.

Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.

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Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pour 35 à 40 min.

Contrôlez la cuisson avec un couteau.

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 Laissez refroidir le gâteau complètement avant de commencer la déco.

Abaissez le fondant blanc au rouleau et posez-le sur le gâteau. Coupez le surplus.

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Colorez une toute petite boule de pâte en jaune pour le nez, et une partie plus grande en rouge pour le noeud.

Pour les yeux et les moustaches, faites fondre le chocolat et mettez-le dans une seringue à pâtisserie.

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Et voilà, il ne vous reste plus qu'à saupoudrer le noeud de paillettes et de déguster!!

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12 novembre 2016

Enveloppes algéroises

enveloppes algéroises

Pour la pâte :

3 mesures de farine

3/4 mesure de beurre fondu

1 c. à café de vanille d'Algérie

un mélange d'eau/eau de fleur d'oranger

colorant alimentaire

Pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues

3/4 mesure de sucre cristallisé

1 c. à soupe de zeste de citron

1 sachet de sucre vanillé

oeufs selon la quantité

Pour la déco :

paillettes alimentaires

petites perles de sucre

sirop de miel

enveloppes 1

Préparation de la pâte :

Mélangez la farine, la vanille, le beurre, le colorant alimentaire  et mouillez avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Couvrez et laissez reposer pendant 30 min.

Préparation de la farce :

Préparez la farce en mélangeant les amandes moulues, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Rajoutez petit à petit les oeufs jusqu'à ce que la farce ne colle plus. Couvrez et laissez de côté.

Préparation des gâteaux :

Reprenez la pâte et abaissez-la sur une épaisseur de 1 mm. Coupez des carrés de 7 cm de côté. Formez des boules de farce de la taille d'une noix. Placez une boule au centre du carré, repliez les coins du carré sur la boule et piquez avec une amande ou posez une fleur de pâte dessus. Pincez les côtés avec une pince à gâteau.

enveloppes 2

enveloppes 3

enveloppes 4

Laissez reposer toute une nuit.

enveloppes 5

Le lendemain, enfournez pendant 10-15 dans un four préchauffé à 180°.

Une fois la cuisson terminée, laissez les gâteaux refroidir. Trempez-les dans du sirop tiède, saupoudrez de brillant alimentaire et placez dans des caissettes.

enveloppes

Délicieux avec un bon café!!


Le jasmin

Les jasmins 2

Ingrédients pour la pâte :

3 mesures de farine

1/2 mesure de beurre mou

1 sachet de sucre vanille

eau de fleur d'oranger

Ingrédients pour la farce :

1 mesure d'amandes moulues

2 mesures de poudre d'amandes

1 mesure de sucre cristallisé

1 sachet de sucre vanille

1 c. à soupe de jus de citron

2 à 3 oeufs

Décoration :

perles argentées

paillettes alimentaires

sirop de miel

Le jasmin

Préparation de la pâte :

Dans une terrine, mélangez la farine et le beurre, ajoutez le sucre vanille et ramassez avec de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Laissez reposer pendant 2 heures.

Préparation de la farce :

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients et ramassez avec les oeufs jusqu'à obtention d'une farce ferme. Formez des boules de la taille d'une olive et réservez-les.

le jasmin 2

Sur un plan de travail saupoudré de farine, abaissez la pâte au rouleau puis passez-la à la machine au n° 2. Coupez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce de 7 cm de diamètre.

le jasmin 4

Mettez dans chaque rond 4 boules de farce puis relevez la pâte entre les boules de farce à l'aide d'un cure-dents.

le jasmin 4

le jasmin 5

 Prenez une partie de la pâte et colorez-la en vert puis formez des feuilles et des fleurs. J'ai utilisé la feuille et l'oeillet de taille moyenne.

le jasmin 6

Mettez sur chaque gâteau 4 feuilles et une fleur, fixez les avec une perle argentée.

Laissez reposer pendant 4 heures avant cuisson.

le jasmin 7

Enfournez à 160°. Surveillez la cuisson, les gâteaux doivent rester blancs.

le jasmin 8

Après cuisson les tremper dans du sirop de miel et les saupoudrer de paillettes alimentaires. 

Un vrai délice!! 

Source : Gâteaux Tounsi 1

El mqiaadat

el mqiaadat 2

Pour la pâte :

3 mesures de farine

3/4 mesure de beurre fondu

1 c. à café de vanille d'Algérie

un mélange d'eau/eau de fleur d'oranger

colorant alimentaire

Pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues

3/4 mesure de sucre cristallisé

1 c. à soupe de zeste de citron

1 sachet de sucre vanillé

oeufs selon la quantité

Pour la déco :

paillettes alimentaires

perles de sucre

du sirop de miel

el mqiaadat

Préparation :

Mélangez la farine, la vanille et le beurre. Divisez en deux et rajoutez le colorant dans une partie. Mouillez avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention de deux pâtes fermes. Couvrez et laissez reposer pendant 30 min.

 Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les amandes moulues, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Rajoutez petit à petit les oeufs jusqu'à ce que la farce ne colle plus. Couvrez et laissez de côté.

Reprenez les pâtes et abaissez-les sur 1 mm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser le rouleau à pâtisserie à la machine à pâtes.

Découpez des carrés blancs de 8 cm de côté et des carrés de couleur de 7 cm de diamètre. Posez le carré coloré sur le carré blanc, posez une boule de farce au centre et rabattez le milieu de chaque côté sur la boule de farce à l'aide d'un cure-dent.

Découpez des cercles de pâte de 5 cm de diamètre et formez des petites fleurs. Posez 4 fleurs sur chaque gâteau.

Placez les gâteaux sur la plaque du four et laissez-les sécher pendant toute une nuit.

el mqiaadat 3

Préchauffez le four à 160-180° et enfournez pendant 10-15 min.

Une fois la cuisson terminée, laissez-les refroidir. Chauffez le sirop de miel et plongez-y les gâteaux.

Laissez-les égoutter, saupoudrez de brillant alimentaire et de perles de sucre. Placez les gâteaux dans des caissettes avant de servir.

 el mqiaadat 1

 Cette recette est tirée du livre : Zine ou Hema (Samira TV)

COUV ZINE & HIMA

Les tourbillons

tourbillon

Pour la pâte :

3 mesures de farine

3/4 mesure de beurre fondu

1 c. à café de vanille d'Algérie

un mélange d'eau/eau de fleur d'oranger

colorant alimentaire

Pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues

3/4 mesure de sucre cristallisé

1 c. à soupe de zeste de citron

1 sachet de sucre vanillé

oeufs selon la quantité

Pour la déco :

paillettes alimentaires

perles de sucre

du sirop de miel

tourbillons

Préparation :

Mélangez la farine, la vanille, le beurre, le colorant alimentaire  et mouillez avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Couvrez et laissez reposer pendant 30 min.

Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les amandes moulues, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Rajoutez petit à petit les oeufs jusqu'à ce que la farce ne colle plus. Couvrez et laissez de côté.

Reprenez la pâte et abaissez-la sur 1 mm d'épaisseur. Posez un fin boudin de farce sur le bord, enroulez et collez avec du blanc d'oeuf. Coupez sur 10 cm de longueur (ou plus si vous souhaitez de plus grands gâteaux).

Coupez 4 cm de chaque côté du boudin en deux (sans arriver au centre). Prenez les extrémités et enroulez comme sur la photo. Coupez des petites fleurs de pâte et posez les sur chaque serpentin.

tourbillon étapes

Laissez reposer toute une nuit avant d'enfourner à 160°.

Les gâteaux doivent rester blancs.

Laissez refroidir les gâteaux avant de les tremper dans du sirop de miel tiède. Laissez égouter, parsemez de paillettes alimentaires et mettez une perle de sucre au centre de la fleur.

tourbillon 1

 Bonne gourmandise!

Source : Ma Cabane aux Délices

22 octobre 2016

Muffins aux Smarties

muffins aux smarties

Ingrédients :

250 gr de farine

1 sachet de levure

3 c. à soupe de cacao

70 gr de beurre mou

15 cl de lait

2 oeufs

80 gr de Smarties

1 tablette de chocolat noir

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Préparation :

Garnissez les moules à muffins de papier plissé et préchauffez le four à 180°.

Mélangez la farine, la levure et le cacao. Rajoutez le beurre fondu, le lait, les oeufs battus et finissez avec les Smarties.

Répartissez la pâte dans les moules au 3/4 et faites cuire pendant 20 min.

Laissez tiédir et démoulez. Entre-temps faites fondre le chocolat au bain-marie.

Faites couler le glaçage sur chaque muffin et décorez de Smarties ou autres.

Bonne dégustation!!

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Mousse au chocolat

Voici une recette qui me vient de ma soeur. C'est une mousse au chocolat onctueuse et très facile à faire! N'hésitez pas à laisser des commentaires ;-)

chocomousse

Ingrédients :

4 oeufs

500 gr de mascarpone Galbani

1 tablette de 200 gr de chocolat noir

4 c. à soupe de sucre cristallisé

mousse au chocolat à la mascarpone

Préparation :

Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs d'oeuf. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Battez les blancs d'oeuf en neige et réservez.

Mélangez le sucre avec les jaunes d'oeuf, rajoutez le chocolat et le mascarpone. Passez le mixeur dans le mélange afin d'obtenir une crème homogène et sans morceaux.

Rajoutez petit à petit les oeufs battus en neige. Remplissez des petits pots et décorez avec des perles colorées, du chocolat râpé, des fleurs en sucre, etc... Mettez au frigo pendant au moins 2 h.

Bonne dégustation!!

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