Gâteau au chocolat
Ingrédients :
4 œufs
90 g de beurre ramolli
100 à 120 g de sucre fin
80 g de poudre d’amandes ou de noisettes
100 g de chocolat noir
1 c. à soupe de lait
1 c. à café de levure chimique
80 g de farine
20 g de cacao (type Van Houten)
Pour la finition :
50 gr de chocolat au lait
25 gr de beurre
perles de chocolat
sucre glace
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un récipient, travaillez le beurre avec le sucre et la poudre d’amandes. Ajoutez les jaunes d’œufs et la cuillère de lait puis mélangez. Ajoutez le chocolat fondu et continuez à mélanger à l’aide d’une maryse. Incorporez la farine, le cacao et la levure chimique tamisés. Mélangez jusqu’à obtention d’une mixture homogène.
Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la mixture en deux fois jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez dans un four préchauffé 160 ° et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.
Laissez refroidir le gâteau sur une grille.
Décorez selon vos envies en saupoudrant de sucre glace ou faites un glaçage chocolat en mettant le chocolat et beurre à fondre ensemble, mélangez bien jusqu’à obtention d’une texture lisse et brillante et versez sur le gâteau. Etalez à l’aide d’une spatule et saupoudrez de perles de chocolat.
Bonne gourmandise !
Source : Ma fleur d’oranger
Cake au yaourt et au citron
Ingrédients pour un moule de 26 cm de diamètre :
180 gr de farine
2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de sel
240 gr de yaourt grec
200 gr de sucre
3 œufs
2 c. à café de zestes de citron
1 c. à café d’extrait de vanille
120 ml d’huile végétale (de tournesol)
Pour la finition :
pistaches concassées, noix de coco râpée...
Pour le sirop :
80 ml de jus de citron frais
150 gr de sucre
200 ml d’eau
2 c. à café d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
Préchauffez le four à 170-180° et beurrez et farinez un moule à cake.
Tamisez la farine, levure et sel dans un bol.
Dans un autre bol, mixez le yaourt, le sucre, les œufs, les zestes et la vanille pendant quelques minutes. Incorporez la farine/levure/sel petit à petit tout en mélangeant, puis ajoutez l’huile végétale.
Mélangez bien jusqu’à obtention d’un appareil bien homogène.
Versez l’appareil dans le moule à cake et enfournez. Le temps de cuisson dépendra de votre four et du moule choisi. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.
Pendant ce temps, préparez le sirop. Mettez le jus de citron, l’eau et le sucre dans une petite casserole sur feu moyen. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire quelques minutes pour obtenir un sirop très léger. Retirez la casserole du feu et ajoutez la fleur d’oranger. Laissez refroidir et réservez.
A la sortie du four, laissez le cake refroidir pendant 5-10 minutes. Piquez-le avec un couteau à plusieurs endroits puis versez quelques cuillères de sirop froid dessus. Parsemez les pistaches concassées.
Laissez le cake absorber le sirop pendant toute une nuit avant de le découper.
Bonne gourmandise !
Source : livre ‘Palestine on a plate ‘ de Joudie Kalla
Cake aux noix
Ingrédients pour un moule de 26 cm ⌀ :
4 œufs
150 g de sucre
50 g de miel
une pincée de sel
1/2 c. à café de cannelle
175 ml d’huile de tournesol
125 ml de lait
10 ml d’eau de fleur d’oranger
100 g de cacahuètes moulues
100 g de noix moulues
35 g de graines de sésame moulues
175 g de farine
10 g de levure chimique
Pour la garniture :
un peu de miel ou confiture d’abricots
roses séchées, noix concassées…
Préparation :
Commencez par moudre ensemble les noix, cacahuètes et graines de sésame.
Battez les œufs avec le sucre, le miel et le sel pendant une minute batteur électrique. Ajoutez la cannelle, l’huile de tournesol, le lait, l’eau de fleur d’oranger, et la poudre de cacahuètes/noix/graines de sésame. Incorporez la farine et levure tamisées. Mixez la préparation jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
Beurrez et farinez le moule à gâteau et versez-y l’appareil. Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 30 - 35 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.
Laissez le cake refroidir sur une grille.
Chauffez la confiture et/ou le miel dans une petite casserole et badigeonnez la surface du gâteau à l’aide d’un pinceau.
Laissez le cake absorber un peu et décorez selon vos envies.
Bonne gourmandise !
Source : Kookmutsjes
Financier à la noisette – Cyril Lignac
Ingrédients pour 4 personnes :
90 g de poudre de noisettes
150 g de sucre glace
½ gousse de vanille
60 g de farine
4 blancs d’œufs
100 g de beurre
1 pincée de sel fin
sucre glace pour le décor
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Dans une poêle, déposez le beurre et faites-le fondre jusqu’à obtenir une couleur noisette. Débarrassez dans un ramequin.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace, le sel fin et la pulpe de la gousse de vanille. Ajoutez les blancs d’œufs 1 à 1 au fouet. Remuez et ajoutez le beurre noisette.
Versez dans le moule à cake beurré et fariné ou un moule en silicone. (Ici j’ai utilisé le moule MK de Silkomart – la recette convient pour 2 cakes) 
Déposez dans le four et surveillez la cuisson. Vérifiez à l’aide d’un cure-dent.
Au terme de la cuisson, démoulez sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.
Bonne gourmandise !
Tiramisu aux fraises
Ingrédients pour un grand plateau :
70 gr de sucre cristallisé
500 gr de fraises
3 jaunes d'oeufs
2 sachets de sucre vanille
250 gr de mascarpone
1 boîte de Boudoirs Lu
Préparation :
Mixez 300 gr des fraises avec 40 gr de sucre. Gardez le reste des fraises pour décorer.
Battez les jaunes d'oeuf avec 30 gr de sucre et les 2 sachets de sucre vanille et incorporez le mascarpone. Mixez jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Prenez un plat et mettez une couche de crème, posez des Boudoirs dessus et arrosez généreusement de sirop de fraises. Finissez avec une couche de crème.
Décorez selon vos envies avec des fraises coupées en lamelles, du chocolat blanc ou ruby râpé, etc...
Si vous utilisez des petites verrines, faites moins de sirop de fraises (ou buvez-le reste tout simplement) et concassées vos Boudoirs. Alternez les couchez de crème, Boudoirs et sirop de fraises.
Laissez reposer plusieurs heures au frigo avant de déguster afin que les Boudoirs s'impreignent du sirop de fraises.
Un dessert rapide et rafraîchissant. Bonne gourmandise !
Cake aux cacahuètes
Ingrédients :
3 œufs
un sachet de sucre vanille
une pincée de sel
50 gr de miel liquide
1/2 c. à café de cannelle
1/4 c. à café de graines de fenouil pilées
1 c. à café de graines d’anis pilées
150 gr de cacahuètes moulues
135 ml d’huile de tournesol
125 ml de lait
200 gr de farine
25 ml d’eau de fleur d’oranger
un sachet de levure chimique
Pour la garniture :
115 gr de miel liquide
50 gr de cacahuètes moulues grossièrement
Préparation :
Mettez les œufs, le sucre, le sucre vanille et la pincée de sel dans la cuve du robot et battez jusqu’à obtention d’un appareil mousseux.
Ajoutez le miel, la cannelle, le fenouil, l’anis, les cacahuètes et l’huile. Battez bien entre chaque ajout. Ajoutez le lait, la farine tamisée, l’eau de fleur d’oranger et la levure chimique. Battez bien pour obtenir une pâte homogène.
Beurrez et farinez le moule à gâteau, versez l’appareil. Enfournez dans un four préchauffé à 180°. Le temps de cuisson dépend de votre four et le moule choisi. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
A la sortie du four, laissez le gâteau refroidir. Pendant ce temps, faites chauffer le miel dans une petite casserole sur feu doux. Versez le miel sur le gâteau et étalez bien sur toute la surface avec un pinceau.
Parsemez de cacahuètes et laissez reposer toute la nuit.
Le lendemain vous pouvez découper le cake. Bonne dégustation !
Source : Kookmutsjes
Baklawa cake
Ingrédients :
3 œufs
100 gr de sucre cristallisé
1 sachet de sucre vanille (10 gr)
1/3 c. à café de sel
145 gr de beurre doux fondu
75 ml de lait ou de yaourt turc
1/2 c. à café de cannelle
100 gr d’amandes ou noix moulues grossièrement
125 gr de pistaches moulues grossièrement
180 gr de farine
1 sachet de levure chimique (16 gr)
Sirop :
250 gr de sucre cristallisé
50 gr de miel liquide
125 gr d’eau
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
Garniture :
pistaches moulues
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Mettez les amandes et pistaches dans le robot et moulez mais pas trop fin. Réservez.
Faites fondre le beurre et laissez tiédir.
Dans la cuve du robot, mettez les œufs avec le sucre, le sucre vanille et le sel et battez le tout pendant quelques minutes à grande vitesse jusqu’à obtention d’un appareil mousseux.
Incorporez le beurre fondu, le lait, la cannelle et les amandes et pistaches moulues. Mélangez pour obtenir un appareil bien homogène. Rajoutez la farine, la levure et mélangez de nouveau.
Chemisez le moule de papier cuisson ou beurrez et farinez-le. Versez l’appareil dedans.
Enfournez et vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Le temps de cuisson dépend de votre four ainsi que de la taille du moule choisi.
Après cuisson, laissez refroidir un peu avant de découper des losanges ou carrés.
Préparez le sirop en portant à ébullition le sucre, miel et eau dans une casserole. Laissez cuire quelques minutes puis retirez du feu. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
Versez le sirop tiède sur le cake. Parsemez chaque losange de pistaches moules.
Laissez le cake absorber le sirop pendant plusieurs heures avant de déguster.
Bonne réalisation !
Source : Kookmutsjes
Tiramisu aux fraises et spéculoos
Ingrédients pour 4 personnes :
250 gr de mascarpone
2 jaunes d’œufs
1 blanc d’œuf
30 gr de sucre
une pincée de sel
quelques fraises coupées en brunoise
quelques biscuits spéculoos moulues
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans 2 grands bols. Mixez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez le mascarpone et continuez à battre pour obtenir une crème homogène. Montez le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement le blanc en neige à la préparation mascarpone. Mettez la crème dans une poche à douille et mettez une couche de crème au fond des verrines puis une couche de fraises, une couche de crème, une couche de spéculoos...Continuez ainsi en alternant les couches et terminez par une couche de crème sur le dessus. Laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Bonne gourmandise !
Mousse au chocolat au mascarpone
Ingrédients pour 4-5 personnes:
2 oeufs
250 gr de mascarpone
100 gr de chocolat noir
2 c. à soupe de sucre cristallisé
décoration en chocolat : perles, flocons, copeaux...
Préparation :
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans 2 grands bols, séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et réservez.
Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs et mixez au batteur électrique. Rajoutez le chocolat fondu et tiédi, puis le mascarpone. Mixez afin d'obtenir une crème lisse.
Incorporez 1/3 des blancs d'oeufs en neige à l'aide d'une maryse. Puis les 2/3 restants. Mettez la mousse dans une poche à douille et remplissez des verrines au choix. Parsemez de décorations en chocolat.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Bonne dégustation!!
Sablés au chocolat
Ingrédients :
250 g de beurre doux
150 g de sucre glace
1 œuf + 1 jaune
80 g de maïzena
400 g de farine
1 c. à soupe bombée de cacao (type Van Houten)
1 pincée de sel
Pour la garniture :
chocolat, caramel…
perles de chocolat, vermicelles…
Préparation :
Dans la cuve du robot muni de la feuille, travaillez le beurre, le sucre glace et le sel jusqu’à obtention d’une crème.
Ajoutez les œufs un à un, puis la maïzena et le cacao. On doit obtenir une crème bien aérée.
Ajoutez la farine d’un seul coup pour éviter de trop travailler la pâte. Vous devez obtenir une pâte homogène et malléable.
Boulez et filmez la pâte et laissez reposer quelques heures au frigo.
Reprenez la pâte et abaissez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3 mm d’épaisseur.
Découpez des formes avec un emporte-pièce en forme de tartelette et déposez les gâteaux sur une plaque couverte de papier cuisson. Piquez le centre avec un cure-dent pour éviter que cela ne gonfle à la cuisson.
Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 15-18 min. Les gâteaux doivent être dorés en dessous, pas trop sur le dessus.
Une fois les gâteaux refroidis, garnissez le centre de chaque gâteau de chocolat et parsemez de perles de chocolat.
Conservez les gâteaux dans une boîte hermétique.
Bonne gourmandise !
