Douceurs d'Alger

31 juillet 2018

Baklawa cake

 baklava cake

baklava cakes

baklawa cakes

Ingrédients :

3 œufs

100 gr de sucre cristallisé

1 sachet de sucre vanille (10 gr)

1/3 c. à café de sel

145 gr de beurre doux fondu

75 ml de lait ou de yaourt turc

1/2 c. à café de cannelle

100 gr d’amandes ou noix moulues grossièrement

125 gr de pistaches moulues grossièrement

180 gr de farine

1 sachet de levure chimique (16 gr)

Sirop :

250 gr de sucre cristallisé

50 gr de miel liquide

125 gr d’eau

1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

Garniture :

pistaches moulues

 baklawa cake

 melting pots

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mettez les amandes et pistaches dans le robot et moulez mais pas trop fin. Réservez.

Faites fondre le beurre et laissez tiédir.

Dans la cuve du robot, mettez les œufs avec le sucre, le sucre vanille et le sel et battez le tout pendant quelques minutes à grande vitesse jusqu’à obtention d’un appareil mousseux.

Incorporez le beurre fondu, le lait, la cannelle et les amandes et pistaches moulues. Mélangez pour obtenir un appareil bien homogène. Rajoutez la farine, la levure et mélangez de nouveau.

Chemisez le moule de papier cuisson ou beurrez et farinez-le. Versez l’appareil dedans.

Enfournez et vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Le temps de cuisson dépend de votre four ainsi que de la taille du moule choisi.

Après cuisson, laissez refroidir un peu avant de découper des losanges ou carrés.

Préparez le sirop en portant à ébullition le sucre, miel et eau dans une casserole. Laissez cuire quelques minutes puis retirez du feu. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Versez le sirop tiède sur le cake. Parsemez chaque losange de pistaches moules.

Laissez le cake absorber le sirop pendant plusieurs heures avant de déguster.

Bonne réalisation !

 baklawa cake 1

Source : Kookmutsjes


25 juin 2018

Cake aux loukoums et à la fleur d’oranger

cake loukoum

cakes aux loukoum fleur d'oranger

 Ingrédients :

170 gr de beurre ramolli
120 gr de sucre glace
60 gr de miel
4 œufs
70 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure chimique
200 gr de farine
1 c. à soupe d’eau de fleur d'oranger 
220 gr de loukoums  loukoums

 cake loukoums

 cake au loukoum

Préparation :

Dans la cuve du robot, battez le beurre, le sucre et le miel pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume. 

Farinez les loukoums (coupez-les éventuellement) en les enrobant dans toute la farine puis récupérez et réservez-les. Ajoutez les oeufs, la farine qui a servi à l'enrobage des loukoums et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez sans trop remuer à la maryse juste pour incorporer tous les ingrédients.

Versez la préparation dans des petits moules individuels ou un moule à cake. Faites cuire dans four préalablement préchauffé à 180° jusqu’à caisson complète.

cakes loukoums

Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace.

cakes loukoum

Servez accompagné d’un bon thé à la menthe.

cake aux loukoums

cake loukoum fleur d'oranger

Source : Délices d’Orient

24 juin 2018

Petits gâteaux à la fraise

cake aux fraises

fondant à la fraise benberim

Ingrédients pour 12 – 15 gâteaux :

150 gr de margarine ramollie

200 gr de sucre

2 œufs

1 c. à café d’arôme fraise

½ sachet de levure chimique

250 gr de farine

quelques fraises coupées en petits morceaux

amandes effilées

nappage

fondant à la fraise

 benberim fraises

Préparation :

Préchauffez le four à 160°.

Dans la cuve du robot, battez la margarine et le sucre en crème puis ajoutez les œufs un à un. Ajoutez l’arôme. Tamisez la farine et levure et incorporez-les à la préparation.

Placez des caissettes dans un moule à muffin ou utilisez un moule en silicone. Remplissez jusqu’au 3/4, déposez quelques morceaux de fraises sur la pâte et parsemez d’amandes effilées.
Enfournez jusqu’à cuisson. Vérifiez à l’aide d’un cure-dent.

 

fondant fraise benberim samira tv

 

Une fois cuits, laissez-les refroidir et chauffez le nappage dans une petite casserole sur feu doux.
Passez un peu de nappage sur les gâteaux pour leur donner de la brillance.
Il ne reste plus qu’à servir accompagné d’un bon café.

 cake aux fraises benberim

Bonne gourmandise !

Source : Family Benberim – Samira TV

15 juin 2018

Les couronnes au chocolat

tourbillon au chocolat

couronnes au chocolat

Ingrédients pour une trentaine de gâteaux :

250 gr margarine molle

un verre de sucre glace

2 c. à soupe de cacao non sucré

2 c. à soupe de maïzena

1 c. à soupe d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanille

6 c. à soupe de miel liquide

2 œufs entiers et 2 jaunes  

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

farine selon le besoin

Pour la déco :

chocolat noir

pistaches moulues, noix de coco, amandes effilées etc.

couronnes oum walid

 

couronnes chocolat 

Préparation :

Utilisez un moule en silicone avec 12 ou 15 tourbillons (4-5 cm de diamètre).

Mettez la margarine, le sucre glace, le cacao, la maïzena, le miel, les œufs et la vanille dans la cuve du robot ou dans une terrine et mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajoutez la levure chimique, la pincée de sel et la farine petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte molle et légèrement collante. Laissez reposer 10 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Prélevez des boules de pâte de 25 gr et foncez les empreintes du moule au 3/4.

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Enfournez pendant 15-17 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler les gâteaux.

DSC_0198!

Faites fondre du chocolat au bain-marie. Prenez les gâteaux un à un et plongez uniquement le dessus dans le chocolat puis immédiatement dans les pistaches moulues ou remplissez le centre du gâteau de chocolat et parsemez de pistaches moulues.

couronne chocolat pistache

Laissez le chocolat figer puis mettez les gâteaux dans une boîte hermétique.

Vous pouvez également remplacer les pistaches par de la noix de coco.

couronnes chocolat oum walid

gâteaux oum walid

Reste plus qu’à déguster avec un bon café !

Source : Oum Walid

Sablés aux graines de sésame

Sablés aux graines de sésame

Sablés aux graines de sésame benberim

Ingrédients :

250 gr de beurre

100 gr de sucre

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanille

380 gr de farine

confiture d'abricots ou de fraises

200 gr de graines de sésame

benberim Sablés aux graines de sésame

Sablés aux graines de sésame - benberim

Préparation :

Travaillez le beurre et les sucres en crème, rajoutez la pincée de sel et la farine petit à petit. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte souple.

Formez des boules de 25 à 30 gr selon le moule. Enrobez-les de graines de sésame et tassez au 3/4 dans les moules à empreinte.

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Enfournez à 180° jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. Laissez refroidir avant de les démouler.

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Réchauffez légèrement la confiture et remplissez les cavités.

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Ces gâteaux se conservent dans un boîte hermétique.

Très facile à réaliser et trop bon!

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Source : Gâteaux secs 1, Benberim

Gâteaux secs Benberim 3,50€


14 juin 2018

Sablés au chocolat

sablés au chocolat

sablés ganache au chocolat

Ingrédients :

250 gr de farine

125 gr de beurre ramolli

50 gr de sucre cristallisé

1 sachet de sucre vanille

50 gr d'amandes en poudre

un oeuf 

une pincée de sel

Pour la garniture :

100 gr de chocolat au lait

50 gr de crème épaisse

sucre doré ou perles de sucre

sablés chocolat amandes

sablés prestige

Préparation :

Dans une terrine, mélangez à la main le sucre, le sucre vanille et le beurre jusqu'à obtention d'une crème. Ajoutez l'oeuf puis les amandes en poudre et la farine tamisées. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et malléable. Boulez, filmez et placez au frigo pendant 30 minutes.

Reprenez la pâte et abaissez-la au rouleau sur 4-5 mm d'épaisseur en saupoudrant le plan de travail et le rouleau de farine.

Mettez le découpoir dans la farine à chaque découpe, pour éviter que le pâte reste collée au moule. Appuyez bien pour faire ressortir le motif.

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Voici le découpoir utilisé :

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Déposez les gâteaux sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson. 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes. Les gâteaux doivent être légèrement dorés.

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Laissez refroidir avant de manipuler les gâteaux. 

Pendant ce temps, préparez la ganache de chocolat. Dans une petite casserole sur feu doux, mettez la crème épaisse puis incorporez le chocolat. Remuez jusqu'à obtention d'une belle ganache lisse et brillante. Laissez tiédir un peu et remplissez les cavités des sablés.

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Saupoudrez de sucre doré ou perles de sucre.

 cakemabrouk

Bonne gourmandise! 

 sablés

 Source : halawiyat alnakhil

Gâteaux à la cannelle

 gâteaux à la cannelle

gâteaux cannelle benberim

Ingrédients :

200 gr d'amandes grillées et concassées

250 gr de margarine

300 gr de chutes de gâteaux (Petit beurre mixés pour moi)

4 oeufs

250 gr de sucre cristallisé

1 c. à café de cannelle

100 gr de farine

Décoration :

confiture d'abricots ou de fraises

sucre glace

pistaches moulues

Gâteaux à la cannelle benberim

 gâteaux benberim

Préparation :

Dans le pétrin, travaillez la margarine et le sucre en pommade. Ajoutez les oeufs un à un tout en continuant à battre.

Ajoutez la farine, les amandes moulues, la cannelle et les biscuits moulues. Mélangez bien le tout.

Remplissez une poche à douilles avec l'appareil et versez le contenu dans un moule siliconede la forme souhaitée.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 15-20 minutes.

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Une fois les gâteaux cuits, remplissez le centre de confiture et parsemez de pistaches. Vous pouvez également saupoudrer de sucre glace.

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Bonne gourmandise !

gâteaux benberim cannelle

Cette recette est tirée du livre Benberim - Gâteaux faciles

03 juin 2018

Bourek au thon et aux olives

 

bourek au thon 3

 

Ingrédients :

une boîte de thon à l’huile d’olive

une poignée d’olives vertes dénoyautées

3 pommes de terre

1 petite poignée de persil finement coupé

3 portions de Vache qui rit

sel

poivre

des feuilles de brick

 bourek au thon

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre.

Dessalez les olives vertes dans une casserole remplie d’eau. Portez à ébullition et changez l’eau pour une deuxième cuisson. Coupez les olives en rondelles.

Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, rajoutez la Vache qui rit et écrasez à la fourchette. Rajoutez le thon, les olives, le persil, salez et poivrez. Mélangez bien le tout. Voici la farce obtenue:

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Prenez une feuille de brick et coupez-la en 3 lanières. Placez 1 c. à soupe de farce sur le bord d’une lanière, repliez un côté sur la farce et pliez en formant des triangles. Mettez un peu d'eau avec vos doigts sur le bord de la feuille de brick afin que le bourek ne s'ouvre pas lors de la cuisson. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et plongez-y les boureks. Laissez dorer un côté puis tournez-les. Egouttez-les sur de l'essuie-tout et servez avec un demi-citron.

Vous pouvez congeler les boureks non-cuits et les cuire au moment choisi.

Saha ftourkoum

Bourek à la viande hachée et aux olives

bourek à la viande hachée et aux olives

Ingrédients pour 15 boureks :

300 gr de viande hachée

une bonne poignée d’olives vertes dénoyautées

4 à 5 pommes de terre

1 petite poignée de persil finement coupé

1 oignon coupé émincé

4 portions de Vache qui rit

sel

poivre

des feuilles de brick

 bourek à la viande hachée et aux olives 1

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre. Entre-temps faites revenir la viande hachée avec l'oignon dans un peu d'huile.

Dessalez les olives vertes dans une casserole remplie d’eau. Portez à ébullition et changez l’eau pour une deuxième cuisson. Coupez les olives en rondelles.

Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, rajoutez la Vache qui rit et écrasez à la fourchette. Rajoutez la viande hachée et les olives, le persil, salez et poivrez. Mélangez bien le tout et laissez refroidir. Voici la farce obtenue:

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Prenez une feuille de brick, placez 1 c. à soupe de farce sur le bord, roulez un tour, pliez les côtés et roulez jusqu'au bout. Mettez un peu d'eau avec vos doigts sur le bord de la feuille de brick afin que le bourek ne s'ouvre pas lors de la cuisson. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et plongez-y les boureks. Laissez dorer un côté puis tournez-les. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez avec un demi-citron.

Vous pouvez congeler les boureks non-cuits et les cuire au moment choisi.

bourek à la viande hachée et aux olives 2

Saha ftourkoum

27 mai 2018

Mini batbouts farcis

batbout

batbout au thon

 Ingrédients pour une douzaine de batbouts :

 250 gr de farine

100 gr de semoule fine

1 c. à soupe de levure de boulanger

un peu de sel

environ 175 ml d’eau tiède (ajoutez au besoin)

batbouts au thon 

batbouts 

 Préparation :

Dans une terrine, mélangez la farine et la semoule, ajoutez le sel et la levure. (Attention que le sel et la levure ne se rencontrent pas directement, sinon la pâte ne lèvera pas)

Ajoutez l’eau tiède progressivement en malaxant et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. 

Boulez la pâte, couvrez-la d’un torchon propre et laissez reposer 15 minutes.

Après le temps de repos, dégazez délicatement.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles de 7-8 cm de diamètre.

Laissez reposer encore 30 minutes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière et commencez à cuire les batbouts.

Dès que les batbouts gonflent, retournez-les.

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Après cuisson, coupez-les à l’aide d’un petit couteau et laissez refroidir sur une grille, le temps de préparer la farce.

 Vous pouvez farcir ces petits pains comme vous voulez :

-        Au poulet, à la viande hachée, au thon, ...

J’ai préparé une farce au thon, avec des œufs durs, du concombre, de la tomate, des olives et de la salade.

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N’hésitez pas à tester la recette, c’est très facile et rapide à faire.

 Bon appétit.

 mini batbout au thon

 Source : Les recettes de Ratiba