Arayech
Ingrédients :
grande mesure = 225 ml
petite mesure = 175 ml
Pour la pâte :
3 grandes mesures de farine
1 grande mesure de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
mélange eau/eau de fleur d'oranger
Pour la farce :
3 petites mesures d'amandes moulues
1 petite mesure de sucre glace
1 c. à café de cannelle
eau de fleur d'oranger
Pour le glaçage :
1 blanc d'oeuf
1 verre d'eau
1/2 verre de sucre cristallisé
le jus d' 1/2 citron
sucre glace
colorant alimentaire
Pour la déco :
petites fleurs en pâte à sucre ou pâte d'amandes
crayons Dr. Oetker
brillant alimentaire
Préparation de la pâte :
Mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre. Pétrissez bien et ramassez la pâte avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger. Vous obtiendrez une pâte malléable, assez facile à travailler. Laissez reposer pendant 30 min.
Préparation de la farce :
Mélangez les amandes moulues, le sucre, la cannelle et rajoutez petit à petit de l'eau de fleur d'oranger. La farce ne peut pas trop coller aux mains.
Préparation des gâteaux :
Reprenez la pâte, divisez-la en boules. Abaissez les boules une à une au rouleau de pâtisserie sur une épaisseur de 1-2 mm. Prenez un verre pour former des ronds. Mettre de la farce sur chaque rond en forme d'Y. Relevez les bords de la pâte vers le centre en suivant la forme du Y. Refermez bien les bords puis retournez les gâteaux. Voici les étapes en photo:
Enfournez-les dans un four préchauffé à 180°. Surveillez la cuisson, les gâteaux doivent rester blancs, seul le dessous doit être doré.
Laissez refroidir les gâteaux avant de préparer le glaçage.
Préparation du glaçage:
Laissez cuire à feu moyen le verre d'eau avec le sucre jusqu'à obtention d'un sirop assez épais. Entre-temps, battez le blanc d'oeuf en neige. Rajoutez-y le colorant alimentaire et le jus de citron. Une fois le sirop tiédi, le rajouter à l'oeuf. Rajoutez le sucre glace jusqu'à obtention d'un glaçage assez épais. Testez sur un gâteau. Si le glaçage coule encore, rajoutez du sucre.
Vous pouvez décorer les gâteaux avec des perles argentées, des fleurs en pâte d'amandes, etc.
Impossible de résister!!
Commentaires sur Arayech
- tes arayechs sont vraiment splendides!! les couleurs, le glaçage, la forme tout est parfait! et quelle patience pour ces petits décors, moi je fais vite fait des zig zags mais c'est bien plus joli comme toi!!! sinon j'arrive à avoir une belle forme au façonnage mais à la cuisson ils se déforment un peu et du coup le rendu n'est plus aussi beau, tu aurais un truc pour éviter qu'ils ne bougent à la cuisson? merci.
