arayech zèbre

Ingrédients :

grande mesure = 225 ml

petite mesure = 175 ml

Pour la pâte :

3 grandes mesures de farine

1 grande mesure de beurre fondu

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

mélange eau/eau de fleur d'oranger

Pour la farce :

3 petites mesures d'amandes moulues

1 petite mesure de sucre glace

1 c. à café de cannelle

eau de fleur d'oranger

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf

1 verre d'eau

1/2 verre de sucre cristallisé

le jus d' 1/2 citron

sucre glace

colorant alimentaire

Pour la déco :

brillant alimentaire

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 Préparation de la pâte :

Mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre. Pétrissez bien et ramassez la pâte avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger. Vous obtiendrez une pâte malléable, assez facile à travailler. Laissez reposer pendant 30 min.

 Préparation de la farce :

 Mélangez les amandes moulues, le sucre, la cannelle et rajoutez petit à petit de l'eau de fleur d'oranger. La farce ne peut pas trop coller aux mains.

 Préparation des gâteaux :

 Reprenez la pâte, divisez-la en boules. Abaissez les boules une à une au rouleau de pâtisserie sur une épaisseur de 1-2 mm. Prenez un verre pour former des ronds. Mettre de la farce sur chaque rond en forme d'Y. Relevez les bords de la pâte vers le centre en suivant la forme du Y. Refermez bien les bords puis retournez les gâteaux. Voici les étapes en photo:

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 Enfournez-les dans un four préchauffé à 180°. Surveillez la cuisson, les gâteaux doivent rester blancs, seul le dessous doit être doré.

 Laissez refroidir les gâteaux avant de préparer le glaçage.

 Préparation du glaçage:

 Laissez cuire à feu moyen le verre d'eau avec le sucre jusqu'à obtention d'un sirop assez épais. Entre-temps, battez le blanc d'oeuf en neige. Rajoutez-y le colorant alimentaire et le jus de citron. Une fois le sirop tiédi, le rajouter à l'oeuf. Rajoutez le sucre glace jusqu'à obtention d'un glaçage assez épais. Testez sur un gâteau. Si le glaçage coule encore, rajoutez du sucre.

Prélevez une petit partie de glaçage et colorez. Avant que le glaçage ne sèche, trempez un cure-dent dans le glaçage coloré et faites des stries de bas en haut sur le gâteau.

arayech zébré 1

Laissez sécher tout une nuit, puis enlever le surplus de glaçage. Passez du brillant alimentaire sur chaque gâteau avant de les placer dans des caissettes.

Bonne gourmandise !

 

arayech coloré