08 mars 2017

Rechta

Ingrédients pour la pâte : 750 gr de semoule fine 150 gr de farine 200 gr de maïzena sel eau Ingrédients pour la sauce : 1 botte de navets 2 pommes de terre 1 petite courgette 1 oignon viande de poulet (des cuisses ou du blanc) 1 poignée de pois chiches trempés la veille 1 c. à café de sel 1/2 c. à café de poivre 1 c. à café de Ras el Hannout 1/2 c. à café de cannelle Préparation de la pâte : Mélangez la semoule avec la farine et le sel. Liez le tout avec de l'eau. Pétrissez la pâte tout en ajoutant de l'eau... [Lire la suite]

21 octobre 2016

Soupe aux lentilles

Ingrédients : 250 - 300 gr de lentilles un demi blanc de poulet coupé en dés 3 pommes de terre moyennes 2 carottes 1 courgette un oignon purée de tomates concentré de tomates coriandre fraîche sel poivre piment doux ras el hanout Préparation : Coupez les légumes en petits dés et rincez les lentilles dans de l'eau froide. Faites revenir l'oignon dans quelques cuillères d'huile puis rajoutez les morceaux de poulet. Ajoutez le sel, poivre, ras el hanout et un peu de piment doux. Mettez les légumes et les lentilles,... [Lire la suite]
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21 septembre 2016

Couscous aux légumes

Ingrédients : 500 gr de semoule (Zakia pour moi) 1 c. à soupe de sel 1 c. à soupe d'huile eau beurre Ingrédients pour la sauce : 1 oignon 4 pillons de poulet 2 pommes de terre 1 courgette 1 botte de navets 3 carottes 1 poignée de pois chiches trempés la veille 1 c. à café de sel 1/2 c. à café de poivre 1 c. à café de Ras el Hanout 1/2 c. à café de cannelle Préparation de la semoule : Versez le couscous dans un saladier, arrosez d'eau froide, rincez puis égouttez dans une passoire. Mettez le couscous dans un... [Lire la suite]
10 juin 2016

Bourek à la viande hachée et aux épinards

Ingrédients pour 15-20 boureks : 300 gr de viande hachée 300 gr d'épinards frais 4 à 5 pommes de terre 1 petite poigné de persil finement coupé 1 oignon coupé en petits morceaux 6 portions de Vache qui rit sel poivre des feuilles de brick Préparation : Faites cuire les pommes de terre. Entre-temps faites revenir la viande hachée avec l'oignon dans un peu d'huile. Une fois la viande cuite, rajoutez les épinards et le persil, salez et poivrez. Quand les pommes de terre sont cuites, les égouttez, rajoutez la Vache qui... [Lire la suite]
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10 juin 2016

Chorba frik

Avec le ramadan qui approche à grands pas, je partage avec vous la délicieuse recette de chorba de ma belle-mère. Pour celles qui n'ont pas le frik, on peut toujours le remplacer par le bulgur turc. Sans plus tarder, voici la recette : Ingrédients : 1 pomme de terre râpée 1 carotte râpée 1 courgette râpée 1 oignon râpé coriandre et methe finement coupée 1 poignée de pois chiches trempés la veille de l'huile 2 c. à café de sel 1 c. à café de ras el hanout 1/2 c. à café de cannelle 1/2 c. à café de paprika 1 c. à café de... [Lire la suite]
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14 octobre 2012

Berkoukes

Ingrédients : 1 blanc de poulet coupé en petits dés 1 cube de bouillon de volaille 1 bol de lentilles 1 oignon 2 gousses d'ail 2 carottes 1 navet 1 courgette 2 pommes de terre 3 tomates 2 c. à soupe de concentré de tomates 2 feuilles de laurier 1 c. à café de paprika 1 c. à café de poivre noir 1/2 c. à café de cannelle 1 c. à café de sel 1 c. à café de ras el hanout 1 à 2 poignées de pois chiches 2 poignées de petites plombs de la coriandre ciselée Préparation : Faites revenir la viande, l'oignon, l'ail et... [Lire la suite]
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05 décembre 2009

Garantita

Ingrédients : 250 gr de farine de pois chiches 1/2 l d'eau 1/4 d'un verre d'huile 1 c. à café de cumin 1 oeuf sel poivre Préparation : Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre suivant : farine de pois chiches, eau, huile, sel, poivre, cumin, oeuf. Mixez bien le tout. Beurrez un moule et versez-y l'appareil.   Enfournez pendant 40 min à 180°. Vous pouvez manger la garantita dans une baguette avec un peu de harissa et des frites. C'est trop bon!! Bon appétit!!
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05 novembre 2009

Tajine aux olives

Ingrédients : blanc ou cuisse de poulet 4 pommes de terre 4 carottes 200 gr d'olives vertes dénoyautées 3 feuilles de laurier 1,5 c. à café de sel 1,5 c. à café de ras el hanout 1/2 c. à café de poivre une pincée de coriandre 1 oignon Préparation : Coupez le blanc de poulet et les légumes en morceaux.  Emincez l'oignon et faites-le cuire avec le poulet dans quelques cuillères d'huile. Rajoutez les épices. Une fois la viande cuite, rajoutez les carottes et pommes de terre, puis versez de l'eau jusqu'à ce que les... [Lire la suite]
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23 septembre 2009

Dolma à ma façon

Ingrédients : 300 gr de viande hachée 1 oignon du persil plat 2 grandes pommes de terre 1 courgette 2 tomates 125 gr de riz 1 oeuf 2 c. à soupe de jus de citron 2 c. à café de sel 1 c. à café de ras el hanout 1 c. à café de cannelle 1 c. à café de poivre Préparation : Coupez l'oignon en petits morceaux. Ciselez le persil. Prenez la viande et ajoutez-y l'oignon, le persil, le riz, 1 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre, 1/2 c. à café de cannelle et 1/2 c. à café de ras el hanout. Mélangez bien le tout avec les... [Lire la suite]
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23 septembre 2009

Kbab

Ingrédients : 1 blanc ou des cuisses de poulet 1 poignée de pois chiches trempés la veille du persil plat 2 à 3 oeufs des frites 2 c. à café de sel 1 c. à café de ras el hanout 1/2 c. à café de cannelle 1/2 c. à café de safran 1/2 c. à café de poivre 1 oignon 2 c. à soupe de jus de citron Préparation : Coupez l'oignon en petits morceaux. Faites revenir le poulet avec l'oignon dans quelques cuillères d'huile. Rajoutez les épices. Une fois le poulet cuit, rajoutez 75 cl d'eau et les pois chiches. Entre-temps faites... [Lire la suite]
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