Cuisine algérienne

Ingrédients : 1 pomme de terre râpée 1 carotte râpée 1 courgette râpée 1 oignon râpé coriandre et methe finement coupée 1 poignée de pois chiches trempés la veille de l'huile 2 c. à café de sel 1 c. à café de ras el hanout 1/2 c. à café de cannelle 1/2 c. à café de paprika 1 c. à café de poivre 2 c. à soupe de concentré de tomates 3 c. à soupe de purée de tomates 6 c. à soupe de frik ou 1 petite poignée de vermicelles 300 gr de carbonnades Préparation : Dans une marmite, faites revenir la viande avec un peu... [Lire la suite]

Pour la pâte : 10 gr de levure instantanée (type SAF) 5 gr de sucre (soit 1 c. à café) 150 gr d’eau tiède 300 gr de farine tamisée 5 gr de sel (soit 1 c. à café) 50 gr d’huile de tournesol 15 gr de poudre de lait Pour la farce : 1 courgette râpée 1 pomme de terre râpée 1 carotte râpée 1 oignon râpé 50 gr de poulet (facultatif) sel poivre persil ciselé 1/2 c. à café de ras el hanout (ajout personnel) fromage râpé (j’ai remplacé par de la mozzarella) Pour la décoration : jaune d’œuf graines de sésame... [Lire la suite]

Ingrédients pour 15-20 boureks : 300 gr de viande hachée 300 gr d'épinards frais 4 à 5 pommes de terre 1 petite poignée de persil finement coupé 1 oignon coupé en petits morceaux 6 portions de Vache qui rit sel poivre des feuilles de brick Préparation : Faites cuire les pommes de terre. Entre-temps faites revenir la viande hachée avec l'oignon dans un peu d'huile. Une fois la viande cuite, rajoutez les épinards et le persil, salez et poivrez. Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, rajoutez la Vache qui... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 laitue 1 concombre 1 poivron jaune 2 tomates 2-3 oignons verts 2 oeufs cuits durs 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de vinaigre blanc sel poivre olives noires (vertes pour moi) Préparation : Epluchez le concombre et découpez-le en dés. Coupez les oeufs durs en morceaux. Lavez les feuilles de laitue, puis essorez. Découpez les feuilles en lanières. Découpez les tomates en 2, épépinez légèrement et coupez en morceaux. Epluchez les oignons verts et émincez-les finement. Lavez et... [Lire la suite]

    Ingrédients : une boîte de thon à l’huile d’olive une poignée d’olives vertes dénoyautées 3 pommes de terre 1 petite poignée de persil finement coupé 3 portions de Vache qui rit sel poivre des feuilles de brick   Préparation : Faites cuire les pommes de terre. Dessalez les olives vertes dans une casserole remplie d’eau. Portez à ébullition et changez l’eau pour une deuxième cuisson. Coupez les olives en rondelles. Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, rajoutez la Vache qui rit et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 15 boureks : 300 gr de viande hachée une bonne poignée d’olives vertes dénoyautées 4 à 5 pommes de terre 1 petite poignée de persil finement coupé 1 oignon coupé émincé 4 portions de Vache qui rit sel poivre des feuilles de brick   Préparation : Faites cuire les pommes de terre. Entre-temps faites revenir la viande hachée avec l'oignon dans un peu d'huile. Dessalez les olives vertes dans une casserole remplie d’eau. Portez à ébullition et changez l’eau pour une deuxième cuisson. Coupez les olives... [Lire la suite]

 Ingrédients pour une douzaine de batbouts :  250 gr de farine 100 gr de semoule fine 1 c. à soupe de levure de boulanger un peu de sel environ 175 ml d’eau tiède (ajoutez au besoin)      Préparation : Dans une terrine, mélangez la farine et la semoule, ajoutez le sel et la levure. (Attention que le sel et la levure ne se rencontrent pas directement, sinon la pâte ne lèvera pas) Ajoutez l’eau tiède progressivement en malaxant et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et... [Lire la suite]

Ingrédients : 250 - 300 gr de lentilles un demi blanc de poulet coupé en dés 3 pommes de terre moyennes 2 carottes 1 courgette un oignon purée de tomates concentré de tomates coriandre fraîche sel poivre piment doux ras el hanout Préparation : Coupez les légumes en petits dés et rincez les lentilles dans de l'eau froide. Faites revenir l'oignon dans quelques cuillères d'huile puis rajoutez les morceaux de poulet. Ajoutez le sel, poivre, ras el hanout et un peu de piment doux. Mettez les légumes et les... [Lire la suite]

Ingrédients : blanc ou cuisses de poulet 1 oignon 4 pommes de terre 4-5carottes 200 gr d'olives vertes dénoyautées 3 feuilles de laurier 1,5 c. à café de sel 1,5 c. à café de ras el hanout 1/2 c. à café de poivre coriandre fraîche ciselée Préparation : Coupez le blanc de poulet et les légumes en morceaux.  Emincez l'oignon et faites-le cuire avec le poulet dans quelques cuillères d'huile. Rajoutez les épices. Une fois le poulet cuit, retirez-le et réservez.  Rajoutez les carottes et pommes de terre au... [Lire la suite]

Ingrédients pour la pâte : 750 gr de semoule fine 150 gr de farine 200 gr de maïzena sel eau Ingrédients pour la sauce : 1 botte de navets 2 pommes de terre 1 petite courgette 1 oignon viande de poulet (des cuisses ou du blanc) 1 poignée de pois chiches trempés la veille 1 c. à café de sel 1/2 c. à café de poivre 1 c. à café de Ras el Hannout 1/2 c. à café de cannelle Préparation de la pâte : Mélangez la semoule avec la farine et le sel. Liez le tout avec de l'eau. Pétrissez la pâte tout en ajoutant de l'eau... [Lire la suite]