El F'timatte

Ingrédients :

1 grande mesure : 225 ml

1 petite mesure : 175 ml

Pour la pâte :

3 grandes mesures de farine

3/4 grande mesure de beurre fondu

mélange eau/eau de fleur d'oranger

colorant alimentaire

Pour la farce :

3 petites mesures d'amandes moulues

1 mesure de sucre

zeste de citron

oeufs

Pour la déco :

miel

perles de sucre

Préparation de la pâte :

Dans une terrine, mélangez la farine et le beurre et ramassez avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Prenez une partie de la pâte et colorez-la. Laissez reposer pendant 2 heures.

Préparation de la farce :

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients et ramassez avec l'oeuf légèrement battu jusqu'à obtention d'une farce ferme. Filmez et réservez.

Préparation du gâteau :

Prenez la pâte blanche et abaissez-la sur 1 mm d'épaisseur. Coupez des cercles de 9 cm avec un emporte-pièce rond dentelé. 

Abaissez la pâte colorée sur un 1 mm d'épaisseur et coupez des ronds de 8 cm de diamètre, puis posez ce rond sur le premier.

Retournez les ronds, posez une boule de farce de 25 g au milieu puis incisez à chaque 5 dents jusqu'à la boule de farce. 

Relevez chaque partie, puis collez l'extrémité de la deuxième partie sur l'extrémité de la première partie.  

Avec les chutes de pâte, formez des petites fleurs et posez-les au milieu du gâteau.

Laissez reposer les gâteaux pendant quelques heures avant de les enfourner dans un four préchauffé à 180°.

Après cuisson, trempez les gâteaux dans du miel tiède et décorez avec des perles de sucre. 

Bonne dégustation !

Source : Cuisine La Plume, Gâteaux traditionnels : Mme Delhoum

Comments

[leïla]

ok merci!!!!

j'en ai fais hier et je n'ai pas laissé la pâte reposer et effectivement elle était très dure à travailler et se rétractait.

D'autre part, tous mes gâteaux se sont ouverts à la cuisson :-(

Du coup, je viens de refaire une pâte et elle est en train de reposer.

En plus, j'ai bien pris le coup de main pour le façonnage ;-)



En tout cas, merci pour tous ces partages et pour ta réponse!!!!!!!!



Moi je les ai farcis aux noix ;-)

[leila]

Salam ce sont des gateaux très beaux machallah!!!



Mais pourquoi fais tu reposer la pate avant d'étaler puis les gateaux avant d'enfourner??



Merci!!!

[Lydoue]

Hello!



Comme d'hab... Extraordinaire! Comme Lilou, tu es incroyable! ;)

Quelle patience...

Bravoooooooooo!



A bientôt.



Lydoue

[hanane912]

trés originale comme recette bravo une vrai merveille

[Jo.]

C'est trop beau... demain j'essaye, c'est sûr.
Merci pour les explications, c'est bluffant cette technique.