Sablés à la noix de coco

17 octobre 2017

Ingrédients :

300 gr de farine

125 gr de beurre ramolli

80 gr de sucre glace

100 gr de noix de coco moulue avec 20 gr de sucre glace

1 œuf

1/2 c. à café de levure chimique

1 c. à café de vanille d’Algérie

1 pincée de sel

4 c. à soupe d’huile

zestes d’un citron

Pour la garniture :

noix de coco grillée (avec quelques gouttes de jus de citron)

gelée ou confiture au choix

arôme fraise et colorant rouge (uniquement si vous utilisez de la gelée)

noix de coco colorée (*)

Préparation :

* Pour la noix de coco colorée : mettez 2 c. à soupe de noix de coco dans un sachet de congélation, ajoutez un peu de colorant alimentaire et quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger. Frottez bien la noix de coco pour obtenir une couleur bien homogène. Versez la noix de coco dans un petit bol et laissez sécher.

Dans un bol, mettez le beurre en morceaux, le sucre glace tamisé, l’œuf, le mélange noix de coco/sucre glace, la vanille, le sel, la levure, l’huile, les zestes de citron et commencez à mélanger le tout à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable.

Filmez et laissez reposer 15 minutes au frigo.

Reprenez la pâte et abaissez-la sur 5 mm d’épaisseur, au rouleau, sur un plan de travail fariné.

Découpez des fleurs. Découpez une petite fleur au centre de la moitié des sablés.

Il faut donc obtenir autant de sablés troués que non troués.

Posez les sablés au fur et à mesure sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 150-160° pendant environ 15-20 minutes.

Les gâteaux doivent être légèrement dorés.

Faites chauffer la gelée dans une petite casserole sur feu moyen.

Une fois la gelée bien réchauffée, versez-la dans 2 bols. Mettez quelques gouttes d’arôme et de colorant rouge dans l’un et laissez l’autre tel quel.

Badigeonnez les sablés troués de gelée nature et trempez-les dans la noix de coco grillée.

Badigeonnez les biscuits non troués de gelée nature et posez les biscuits troués dessus.

Décorez les pétales de noix de coco colorée puis remplissez le centre de chaque gâteau de gelée colorée au goût fraise.

Posez sur une assiette et servez aussitôt.