Tcharek aux fleurs
Pour la pâte :
3 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu
mélange eau/eau de fleur d'oranger
Pour la farce :
3 mesures d'amandes moulues
1 mesure de sucre cristallisé
1/2 c. à café de cannelle
eau de fleur d'oranger
Pour le glaçage :
1 blanc d'oeuf
1 verre d'eau
1/2 verre de sucre cristallisé
le jus d' 1/2 citron
sucre glace
colorant alimentaire
Pour la déco :
pâte d'amandes
petites perles de sucre
paillettes alimentaires
Préparation de la pâte :
Préparez la pâte en mélangeant la farine et le beurre. Ramassez avec le mélange d'eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte malléable. Filmez et laissez reposer.
Préparation de la farce :
Mélangez les amandes moulues, le sucre, la cannelle et rajoutez petit à petit de l'eau de fleur d'oranger. La farce ne peut pas trop coller aux mains.
Préparation des gâteaux :
Prenez la pâte et abaissez-la au rouleau. Coupez des cercles de 8 cm de diamètre et posez un boudin de farce sur le bord.
Roulez la pâte sur la farce.
Pincez bien avec les doigts et façonnez un croissant.
Enfournez-les dans un four préchauffé à 180°. Surveillez la cuisson, les gâteaux doivent rester blancs, seul le dessous doit être doré.
Laissez refroidir les gâteaux avant de préparer le glaçage.
Préparation du glaçage:
Laissez cuire à feu moyen le verre d'eau avec le sucre jusqu'à obtention d'un sirop assez épais. Entre-temps, battez le blanc d'oeuf en neige. Rajoutez-y le colorant alimentaire et le jus de citron. Une fois le sirop tiédi, le rajouter à l'oeuf. Rajoutez le sucre glace jusqu'à obtention d'un glaçage assez épais. Testez sur un gâteau. Si le glaçage coule encore, rajoutez du sucre.
Pour la déco :
Préparez des badelettes de pâte d'amandes (j'ai utilisé le moule "bordures de décoration"
) et confectionnez des petites fleurs. Utilisez une seringue remplie de glaçage et dessinez traits. Collez les décortions en pâte d'amandes avec un peu de glaçage et laissez sécher.
Placez les gâteaux dans des caissettes avant de les servir.
Je vous souhaite une belle réalisation !
Cette recette est tirée du livre Gâteaux Décoration Samira 3
Bisous mimi