Ingrédients pour la pâte :
3 mesures de farine
3/4 mesure de beurre fondu
mélange eau/eau de fleur d'oranger
colorant alimentaire rose et vert
Ingrédients pour la farce :
3 mesures d'amandes moulues
1 mesure de sucre cristallisé
1 c. à soupe de zeste de citron
1 c. à soupe de vanille d'Algérie
oeufs
Pour la déco :
sirop de miel
paillettes alimentaires
mini-perles de sucre
Préparation de la pâte :
Dans une terrine, mettez la farine et le beurre. Mélangez puis divisez en 3 parties (1 grande et 2 petites). Ramassez la grande partie avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte blanche. Ramassez les deux autres parties à l'eau/eau de fleur d'oranger en mettant quelques gouttes de colorant alimentaire vert et rose. Mettez les boules de pâte dans un film plastique et laissez reposer.
Préparation de la farce :
Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients et ramassez avec les oeufs jusqu'à obtention d'une farce ferme. Façonner des boules de la taille d'une noix.
Confection du gâteau :
Sur un plan de travail, abaissez la pâte blanche ou passez-la à la machine à pâte. Découpez des rond de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce rond dentelé. Placez une boule de farce au milieu.
Relevez la pâte 4 fois à l'aide d'un cure-dent.
Abaissez également la pâte verte et rouge, puis coupez des ronds de 3 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce rond dentelé. Pliez chaque rond en 2 puis roulez pour obtenir une fleur.
Coupez aussi des feuilles dans la pâte verte. Placez-en 4 sur chaque coussin.
Faites un trou au milieu à l'aide d'un cure-dent et placez 3 fleurs de couleur différentes dedans.
Laissez reposer tout une nuit avant de les enfourner à 180°. Surveillez la cuisson. Le dessous des gâteaux doit être doré.
Une fois sortis du four, trempez-les dans du sirop de miel tiède, saupoudrez de paillettes alimentaires et de mini-perles de sucre.
Mettez les gâteaux dans des caissettes avant de les présenter.
Bonne dégustation!
Source : Gâteaux Tounsi 2
